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ふぐ珍味の製造直売を行っている当店では、
アラを綺麗に処理してダシをとります。
一度に３００〜４００尾位の国産天然ふぐのアラを大釜に入れ
５〜６時間かけて透き通っただしを取り、これに味を付けています。
↑↑↑透明度の高いダシです。
料亭でお吸物を作るように２〜３時間じっくりと丁寧にアク取りをします。
また、天日干した乾燥ふぐの身付きですので、
フグの身からじんわりとダシが出ます。
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他のエキス（魚や野菜など）は一切使用しておりません。
大きなふぐを使うからこそ、濃厚なだしが取れるのです。
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